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Secondi Piatti - Hauptgerichte
Entenbrust in Vino Santo
Zutaten für 6 Personen
2 Entenbrüste (ca. 1 kg)
0,1 Liter Vino Santo
Olivenöl aus dem Trentino
100 gr Heidelbeeren
Pfeffer
Salz
Gemüse als Beilage
Zubereitung
Olivenöl erhitzen und die Entenbrüste mit der Hautseite nach
unten in die Pfanne geben. 5 Minute scharf anbraten,
wenden und die andere Seite bei mittlerer Hitze 8 bis 10 Minuten braten.
Die Heidelbeeren dazu tun, umrühren und anschließend
den Vino Santo untermischen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
15 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 18° C braten.
In Scheiben schneiden und zusammen mit
gekochtem Gemüse anrichten.
Buon
appetito - guten Appetit
Ein
Rezept des Chefkochs Aldo Ghiglione, Bistro
Punto Trentino, München
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