Ars Vivendi Italica

Secondi Piatti - Hauptgerichte
Forelle in Weißwein mit Mandeln

Zutaten für 4 Personen
4 küchenfertige Forellen á 200 g
Zitronensaft, Salz, Pfeffer
250 g Champignons
1 Zwiebel
50 g Butter
1/4 l Weißwein
50 g gehobelte Mandeln
Zitronenscheiben

Zubereitung
Die Forellen unter fließendem , kalten Wasser abspülen, trockentupfen,
mit Zitronensaft beträufeln, ca. 15 Minuten stehenlassen, mit Salz
und Pfeffer würzen. Die Champignons waschen, säubern, abtropfen lassen
und in Scheiben schneiden. Die Zwiebeln abziehen und klein würfeln.
Beide Zutaten in der Butter andünsten mit Salz und Pfeffer würzen.
Eine feuerfeste Form ausfetten, die Forellen hineinlegen, das gedünstete
Gemüse darüber verteilen, den Wein darüber gießen und mit den Mandeln
bestreuen. Zuletzt Butterflöckchen auf die Forellen setzen und die
Form ohne Deckel in den Bratofen auf die 2. Stufe von unten stellen
und bei 170 - 180° C 30 - 35 Minuten garen lassen.
Die fertigen Forellen auf einer vorgewärmten Platte anrichten und
mit Zitronenscheiben garnieren.
Beilage: Petersilienkartoffeln entsprechend für 4 Personen
Weinempfehlung: Villa San Nicolo Sauvignon Trentino DOC

Buon appetito - guten Appetit

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