Ars Vivendi Italica

Secondi Piatti - Hauptgerichte
Huhn in Tomatensauce - Pollo in pomodoro

Zutaten für 4 Personen
1 Suppenhuhn
Olivenöl
Knoblauch
Salz
Pfeffer
instant Hühnerbrühe
Paniermehl
1 Ei
Mehl
gehackte Tomaten

Zubereitung
Erst nimmt man das Huhn auseinander und löst es nach Möglichkeit von den
Knochen. Teilt es in mehrere kleine Stücke, Brust zweiteilen usw.
Dann wendet man die Hühnchenstücke im Mehl, dann im Ei und dann
im Paniermehl, brät sie im heissen Olivenöl goldbraun.
In der Zwischenzeit erhitzt man Olivenöl in einer Bratpfanne, gibt erst den
Knoblauch dazu, schwitzt ihn an, und dann die Tomatenstückchen, die Hühnerbrühe
dazu, dann lässt man diese lange (ca. 45 - 60 Minuten)
auf ganz kleiner Flamme köcheln. Um dem Ganzen das gewisse
"Etwas" zu geben, noch 2 - 3 gedörrte Peperoncinis dazugeben.
Nach 45 Minuten Kochzeit legt man die panierten Hühnchenteile in die
Sauce, lässt sie noch kurz erwärmen und serviert das ganze mit einem kräftigen
Rotwein und frischem weissen Brot.
Weinempfehlung: Lunelli Maso Montalto Pinot Nero Trentino DOC

Buon appetito - guten Appetit

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