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Secondi Piatti - Hauptgerichte
Kaninchen in Nosiola Wein
Zutaten für 6 Personen
1 Kaninchen (1bis 1,2 kg)
0,3 Liter Nosiola Wein
1 Tasse Gemüsebrühe
1 Karotte
1 Zwiebel
1 Zehe Knoblauch
Olivenöl aus dem Trentino
100 gr schwarze Oliven
Origano
Basilikum
Lorbeerblatt
Pfeffer
Salz
Zubereitung
Das Kaninchen in Stücke teilen, salzen, pfeffern
und im Olivenöl 15 Minuten anbraten. Das geputzte und zerkleinerte
Gemüse
sowie die Gewürze langsam hinzufügen und zusammen schmoren.
Mit dem Nosiola Wein und der Brühe übergießen, Oliven hinzutun.
Bei geringerer Hitze 45 Minuten kochen lassen.
Die Kaninchenteile aus dem Topf nehmen, die Soße mit dem Gemüse passieren,
mit Pfeffer aus der Mühle und Salz abschmecken.
Das Kaninchenfleisch auf vorgewärmten Tellern anrichten.
Buon
appetito - guten Appetit
Ein
Rezept des Chefkochs Aldo Ghiglione, Bistro
Punto Trentino, München
Antipasti
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