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Secondi Piatti - Hauptgerichte
Penne mit Ricotta-Spargel-Sosse
Zutaten für 4 Personen
600 g grüner Spargel
1 Zitronenscheibe (unbehandelt)
Zucker
Salz
400 g Penne
80 g gekochter Schinken
300 g Ricotta
100 g frisch geriebener Grana oder Parmesan
Zubereitung
Spargel putzen, waschen, das untere Drittel schälen.
Von ca. 4 Stangen mit dem Spargelschäler dünne Spitzen abschneiden.
Rest zum Beispiel für Spargelsuppe oder Salat verwenden.
Spargelspitzen und -streifen in kochendem Salzwasser mit der
Zitronenscheibe und 1 Prise Zucker 3-5 Minuten blanchieren.
Penne in kochendem Salzwasser nach Packungsangabe garen.
Schinken würfeln, mit Ricotta und geriebenem Käse im Mixer
kurz anpürieren und mit den heissen Nudeln vermengen, abschmecken.
Spargelspitzen unterheben und auf Tellern mit den Spargelstreifen
garniert sofort servieren.
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Buon
appetito - guten Appetit
Ein
Rezept von Bettina David aus Hildesheim
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