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Dolce - Nachspeisen
Kastanienkuchen - Castagnaccio

Zutaten für 6-8 Personen
300 g Kastanienmehl
Wasser
50 g Rosinen
30 g Pinienkerne
kaltgepresstes Olivenöl extravergine
Salz

Zubereitung
Die Rosinen in lauwarmen Wasser einweichen. Das Kastanienmehl mit Wasser
vermischen bis ein weicher, dickflüssiger Teig entsteht. Die Pinienkerne, die
abgetropften Rosinen und eine Prise Salz zum Teig geben und gut untermengen,
einige EL Olivenöl hinzugeben. Eine Backform einölen und mit Paniermehl
ausstreuen. Den Teig in die Backform geben und bei mittlerer Hitze 40
Minuten backen bis sich an der Oberfläche eine dunkle Kruste bildet, die
aufzuspringen scheint. Auskühlen lassen.
Meine Empfehlung zum Trinken: Talento Ferrari Brut

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