Primi Piatti - Vorspeisen
Gerstenrisotto mit Kürbis - Risotto di orza alla zucca

Zutaten für 4 Personen
300 g Gerste
600 g Kürbis
1 l Gemüsebrühe
1 mittelgrosse Zwiebel
80 g Butter
150 g Asiagokäse
Salz
Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung
Gerste zwei Stunden in Wasser einweichen. Kürbis in eine flache Schlüssel
legen und im auf 175 Grad vorgeheiztem Backofen 40 Minuten garen. Abkühlen
lassen, schälen und Kerne entfernen, das Kürbisfleisch in kleine Stücke
schneiden. Zwiebel fein hacken und in 40 g Butter andünsten, die Hälfte vom
Kürbis hinzugeben und dünsten bis eine cremige Masse entsteht. Gerste abtropfen
lassen in die cremige Masse geben und unter Rühren so lange köcheln lassen,
bis die Flüssigkeit aufgesogen ist. Nach und nach die kochende Brühe hinzugeben,
und nach 10 Minuten den restlichen Kürbis. Sobald die Gerste weich ist, die
restliche Butter und den klein gewürfelten Käse unterziehen. Mit Salz und
Pfeffer abschmecken, 2 Minuten zugedeckt ruhen lassen und
anschliessend reservieren.
Meine Weinempfehlung: Villa San Nicolò Trentino DOC

Buon appetito - guten Appetit

Ein Rezept von Antje Kugler aus Mönchen-Gladbach

Antipasti Vorspeisen Hauptgerichte Nachspeisen

[WEIN-SEKT-GRAPPA] [ITALIA TELEMARKT] [ITALIA TELETOURISMUS] [REZEPTE]

© copyright 1999-2001 rck productions medien