Ars Vivendi Italica

Primi Piatti - Vorspeisen
Überbackene Nudeln - Lasagne al forno

Zutaten für 4-6 Personen
1 Packung Lasagne-Nudeln
400 g Rinderhack
250 ml Weisswein
250 ml Fleischbrühe
500g Dose Schältomaten
1l Milch
50 g Mehl
100 g Kochschinken
50 g Butter
5 Knoblauchzehen
500 g Grana-Käse
1 Mozarella (125 g)
Oliven
Salz
Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung
Lasagne-Tafeln ausschneiden und gar kochen, nach dem Kochen auf Tücher
legen und etwas glätten, da die frischen Nudeln stark verkrumpeln.
Hackfleisch mit zerhacktem Knoblauch und Fleischbrühe mischen
und einkochen lassen, danach den Weisswein dazugeben und nochmals
einkochen. Die Schältomaten zerkleinern und mit Salz, Pfeffer, frischem Basilikum
abschmecken. Aus Butter ,Mehl, Milch, Schinken, Salz und Pfeffer eine Bechamelsosse
zubereiten. Butter mit Mehl anschwitzen, langsam die Milch dazugeben und mit
dem Schneebesen rühren, auf schwacher Flamme erhitzen bis die Masse
anfängt dick zu werden, kochen ist nicht nötig. Etwas mehr Salz als normal
zugeben, da die Milch das Salz mindert. Eine passende Form ausbuttern,
zuerst etwas Bechamelsosse auf den Boden geben, dann abwechselnd Nudeln,
Käse, Fleisch, Bechamelsosse, Tomaten, letze Lage immer mit Bechamelsosse
abschliessen, Mozarella zerpflücken und wer mag kann noch
einige schwarze Oliven zur Dekoration oben auflegen, mit Basilikum würzen
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Buon appetito - guten Appetit

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